Сметана — один із найпопулярніших молочних продуктів в Україні. Її додають до борщу, вареників, млинців і використовують у випічці. Проте далеко не кожна баночка на полиці магазину містить саме той продукт, на який розраховує покупець. Як повідомляє видання «На пенсії», перед покупкою варто перевірити кілька важливих показників.
Головний показник — вміст білка
Більшість покупців насамперед звертають увагу на жирність або ціну. Однак є ще один показник, який красномовно свідчить про якість — це вміст білка. У класичній сметані, виготовленій із натуральних вершків, цей показник зазвичай становить 2,5–3 грами на 100 грамів продукту. Саме білок вказує на молочне походження. Якщо його суттєво менше — перед вами продукт із зовсім іншою рецептурою або нижчою харчовою цінністю.
Втім, робити висновки лише за кількістю білка не варто. Передусім необхідно уважно вивчити склад на етикетці.
Що має бути в складі справжньої сметани
Відповідно до вимог ДСТУ 4418:2005, класична сметана повинна містити лише два основні компоненти:
- вершки;
- закваску молочнокислих бактерій.
Якщо ж у складі присутні рослинні жири, стабілізатори, емульгатори або інші добавки — це вже не класична сметана, а зовсім інший продукт.
Сметана чи «сметанний продукт»: у чому різниця
Упаковки нерідко виглядають дуже схоже, але різниця між продуктами величезна. Сметанний продукт часто містить замінники молочного жиру — саме тому він коштує дешевше. Перед покупкою обов'язково перевірте назву на етикетці: якщо зазначено «сметанний продукт» — це геть інший вид продукції, який не має нічого спільного з натуральною сметаною.
Ще один маркер — термін придатності: надто довгий строк зберігання може свідчити про особливості технології виробництва, далекі від традиційних.
Які бренди пройшли перевірку
За даними виробників, у сметані відомих українських торгових марок — зокрема «Простоквашино», «Яготинська», «Молокія», «Галичина», «Ферма» та «Слов'яночка» — вміст білка зазвичай становить 2,6–3 г на 100 г продукту. Показник може варіюватися залежно від жирності та конкретної лінійки.
Випадки фальсифікації молочної продукції в Україні траплялися й раніше. Тому перед покупкою варто уважно читати інформацію на упаковці, а не орієнтуватися лише на ціну чи впізнаваний бренд.
Коротка пам'ятка покупця
- У складі мають бути лише вершки та закваска.
- Вміст білка — 2,5–3 г на 100 г.
- Продукт повинен відповідати ДСТУ 4418:2005.
- Не плутайте «сметану» зі «сметанним продуктом».
- Перевіряйте термін придатності — надто довгий строк має насторожити.
Раніше портал Знай повідомляв, яйця по 34 грн за десяток: АТБ заливає хімією прострочені продукти.
Також наш портал інформував, не переплутайте в магазині: чим відрізняються веганські та вегетаріанські продукти.