Російські атаки на логістичну інфраструктуру створили нову загрозу для українців — тепер ідеться не лише про зростання цін, а й про безпеку продуктів. Через знищення великих холодових складів доставка швидкопсувних товарів розтягнулася з 24 годин до тижня, і за цей час молочка, м'ясо та риба можуть зіпсуватися.
Як повідомляє РБК-Україна, лише протягом кількох тижнів у Києві та області виведено з ладу близько 400 тисяч квадратних метрів складської нерухомості класу А, а загалом по Україні — близько 500 тисяч кв. м, тобто майже 30% таких площ. І це безпосередньо б'є по холодових ланцюгах — системі, яка забезпечує безпечне транспортування й зберігання продуктів за стабільно низької температури.
Які продукти під найбільшою загрозою
Керівник аналітичного відділу УКАБ Максим Гопка пояснює: першими перебої відчувають не гречка, цукор чи макарони, які можуть довго зберігатися на складі, а саме молочні продукти, охолоджене м'ясо та риба, свіжі овочі й фрукти, заморожена продукція та напівфабрикати. Усім їм потрібен безперервний холодовий ланцюг і часті поставки.
Виконавчий директор об'єднання «Спілка молочних підприємств України» Арсен Дідур додає: бізнес-модель ритейлу була побудована на роботі через розподільчі центри, де товар комплектували для магазинів. Тепер, коли РЦ зруйновані, власної логістики у виробників молочної продукції або не було, або майже не було. Молочка має обмежений термін придатності, її потрібно завозити щодня — на відміну від сухих продуктів чи консервів, які можна завезти раз і залишити на тривалий час.
Що відбувається з продуктами, поки вони «в дорозі»
Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук зазначає: те, що раніше займало 24–72 години, сьогодні може тривати до тижня. Якщо рефрижератор не працює безперебійно або товар перевантажують у непристосованих умовах, температурний режим порушується. Для молочних продуктів це критично: навіть кілька годин поза холодильником у спеку запускають розмноження бактерій, зокрема кишкової палички та сальмонели.
Особливо вразливими до проблем із постачанням експерти називають Київ та область — саме тут була сконцентрована левова частка великих складських потужностей, які зараз знищені. Другий вразливий напрям — Дніпропетровська та Запорізька області.
Як розпізнати зіпсований продукт у магазині
Покупцям варто бути особливо уважними. Ось кілька ознак, які свідчать про те, що продукт міг зіпсуватися через порушення холодового ланцюга:
- Здута упаковка — якщо пакет молока, сметани чи йогурту надутий, усередині активно розмножуються бактерії.
- Неприродний запах — кислий, гнильний або «аптечний» запах від м'яса чи риби.
- Зміна кольору — пожовтіння жиру на м'ясі, сірий наліт на ковбасі, потемніння рибного філе.
- Виділення рідини — калюжка під упаковкою м'яса чи риби свідчить про повторне заморожування або тривале перебування поза холодильником.
- Порушена герметичність — тріщини, проколи, нещільно закриті кришки.
Що робити, якщо придбали неякісний продукт
Якщо ви виявили, що куплений товар зіпсований — не вживайте його. Збережіть чек та упаковку, сфотографуйте продукт і зверніться до магазину для повернення коштів. Якщо адміністрація відмовляє — ви маєте право подати скаргу до Держпродспоживслужби через офіційний сайт або за телефоном гарячої лінії. При появі симптомів отруєння (нудота, блювання, діарея, температура) — негайно звертайтеся до лікаря, а не займайтеся самолікуванням.
За даними Дениса Марчука, зараз багато мереж переходять від роботи через склади до прямої співпраці з виробниками — магазин безпосередньо отримує товар від ферми чи заводу. Це допомагає, але збільшує логістичні витрати, що неминуче позначиться на цінах — молочка та м'ясо можуть здорожчати на 5–20% вже у вересні.
Раніше портал Знай повідомляв, небезпечна підміна на полицях: які продукти найчастіше підробляють в Україні.
Також наш портал інформував, АТБ вимагає 100% збитків від виробників: ціни на продукти в супермаркетах зростуть.